Kombucha is a fermented tea that is known to contain beneficial bacteria, yeast, and enzymes that support human health. It’s made by dissolving sugar into tea and adding a bacterial culture that consumes and metabolizes that sugar. The kombucha ferments until we’re left with a drink that’s full of helpful bacteria to support your immune system and gut health.

Provided it is refrigerated, Loon Kombucha is good for up to 6 months after being bottled. We label our bottles with a best before date, not an expiry date, because kombucha doesn’t really expire; it simply becomes very tart over time as the remaining sugar is consumed by the bacteria. With time, kombucha becomes so tart that you may not enjoy drinking it – it depends on your taste buds!

We brew using organic cane sugar. At the time of bottling, our bottles have 8-9 grams of sugar per 250ml. As the kombucha ages, the bacteria consume that sugar, and the sugar content decreases. By the time the bottle reaches its best before date, there is almost no sugar left in the bottle.

 Sugar plays an important role for kombucha. It’s food for the bacteria and keeps the colony alive. Once the sugar is completely consumed, the bacteria content disappears. Without the bacteria helping your gut-health, there’s really no point in drinking kombucha. While it’s important to limit sugar intake, having some sugar in your kombucha is actually important if you want the bacteria that go along with it.

SCOBY stands for Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast. It is placed on top of each batch of kombucha to stimulate fermentation and is removed before bottling. This is the traditional way to brew kombucha. While some commercial kombuchas now skip this step, Loon Kombucha is brewed using a scoby because it creates the healthiest bacterial colony possible.

Non, nous ne vendons pas actuellement de scobies. Nous avons besoin d'eux! Il est très facile de développer le vôtre et une recherche rapide sur Google vous fournira quelques instructions.

C’est juste un sédiment, c’est le sous-produit du sucre consommé par la levure et les bactéries. C'est une indication que la fermentation a eu lieu, vous pouvez donc être sûr que le kombucha que vous buvez est authentique. Les sédiments sont totalement comestibles et vous pouvez tourner doucement la bouteille pour les mélanger au liquide avant de boire. Ne secouez pas la bouteille - sauf si vous voulez une douche kombucha.

Loon Kombucha contient une carbonatation naturelle qui s'accumule avec le temps, ce qui signifie que les lots très frais ne sont que légèrement gazéifiés. Si la bouteille est moins gazeuse que vous préférez, vous pouvez la laisser hors du réfrigérateur pour la nuit, avec le bouchon (fermé). Lorsque vous laissez le kombucha hors du réfrigérateur, cela accélère le processus de fermentation. Cela déclenche une carbonatation naturelle supplémentaire grâce à un processus appelé conditionnement de la bouteille. Il est possible que le kombucha soit plus acidulé ou qu'il ait un impact plus grave sur le goût si vous le laissez trop longtemps - alors n'oubliez pas de remettre la bouteille au réfrigérateur le matin.

Loon Kombucha contains natural carbonation that builds over time. Some of our flavours, like Sour Apple, can REALLY increase in carbonation after bottling. Loon Kombucha bacteria are deeply in love with the Granny Smith apples that we juice. The bacteria become super active in the bottle and this can result in over-carbonation. In this case, the kombucha can burst out of the bottle if you open it too fast. A process called burping can help. To burp your bottle, open it very slowly, allowing some CO2 to escape, and then close it again. Repeat this process until you release enough pressure to open the bottle without the kombucha bursting out.

You can order Loon Kombucha cases online and we ship to anywhere in Canada. You can also order kegs if you live in the Kingston-Ottawa region. To refill your bottles  find the closest refill station to you and bring your clean, empty Loon bottles to be refilled. Loon Kombucha bottles are extra strong to manage the effervescence of draft kombucha. In addition to filling at our refill stations, you can also refill at an event or the local farmer’s markets we attend. Follow us on social media to find out which markets and events we are attending!

Oui, tout notre kombucha est sans gluten.

Oui, tout notre kombucha est 100% végétalien.

Oui! Le kombucha ne devient pas dangereux si vous le laissez hors du réfrigérateur pendant quelques jours. Cependant, plus vous le laisserez de côté, plus il deviendra acide et il y a un risque que l'alcool se développe si vous l'oubliez pendant des semaines. Nos clients adorent le goût doux et doux du Loon Kombucha. Nous vous recommandons de garder votre bouteille au frais et au frais.

Loon kombucha is made with all-natural ingredients and flavoured using organic fruits and vegetables. The ingredients of each kombucha flavour are listed in product descriptions. See our products.

Vous pouvez boire du kombucha quand vous le souhaitez! Ce n’est pas nécessairement un verre le matin, l’après-midi ou le soir. Notre seul conseil est que lorsque vous commencez à vous lancer dans le kombucha, ne consommez pas plus d'une tasse par jour et augmentez lentement votre consommation par la suite. Vous ne voulez pas submerger votre intestin avec trop de bactéries le premier jour - vous pourriez avoir mal à l’estomac.

Many research studies have demonstrated the benefits of gut bacteria. We’ve listed a few below. Happy reading.

How Gut Bacteria Are Linked to Mental Health, Feb 11, 2021

Gut bacteria linked to disease severity, immune response; high mental health toll seen in ICUs, January 13 2021

What are the health benefits of kombucha? September 29, 2020. 

What is fermentation? The lowdown on Fermented Foods. August 20, 2020. 

Supporting Canadian businesses means the dollars you spend are not sent overseas. Instead, they remain in the country fostering local change and local jobs. This is more important than ever. Loon Kombucha is proudly Canadian at heart. We employ our neighbours and source from nearby farmers as much as possible.

Talk to your doctor about drinking kombucha if you’re pregnant.

Talk to your doctor about drinking kombucha is you have a health-related concern or condition.

(Nous avons en fait reçu cette question plus d'une fois, trois fois en fait). Non, nous ne récoltons pas les huards et les utilisons comme ingrédient. Loon Kombucha est un produit végétalien.